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傲世皇朝平台注册：全球热推荐：切菜刀法基本功介绍(刀工的操作刀工是指切菜上的方法技术)_世界网
【资料图】
内容摘要2.在刀工操作时，无论丝与丝之间、片与片之间，都必须落刀准，截然切断，不能相互粘连(连刀)否则会使原料生熟不均，或入味不匀，使烹制出来的菜肴不仅形态难看，而且味道不佳。相反，原料刀工不整齐，在烹调时就会因原料厚薄不匀、大小不等、长短不齐而受热不均，使烹调出来的菜肴色泽暗淡，形态杂乱，失去口味，影响外形美观。 刀工的操作刀工是指切菜的方法和技术。在烹饪过程中，用刀将烹饪原料切成各种形式是烹饪的必要功夫。
在使用刀工时，要注意以下几点。1.左手应稳定，左手应准确。厚度对称，厚度一致，尺寸相同。只有这样，我们才能为烹饪创造更好的条件，使烹饪菜肴的形式完整，增加美感。相反，原料刀工不整齐，由于原料厚度、尺寸、长度不均匀，加热不均匀，使烹饪菜肴颜色暗淡，形状混乱，失去味道，影响外观。
2.刀工操作时，无论丝与丝之间、片与片之间，都必须准确切割，不能相互粘连（连刀），否则原料成熟不均匀或口感不均匀，使烹饪菜肴不仅形状丑陋，而且味道不好。
扩展阅读绝对估值法的概念我就不过多解释了，因为这是基本功，若有读者不明白这个，请赶紧去恶补，我推荐一本学习资料：《估值》。
口算是数学的基本功。100以内加减法和表内乘除法的口算，一定难不倒仁智园的小勇士们。瞧，萌兔们披荆斩棘，顺利通过！
内养功是传统静气功的基本功法之一。说它是基本功法，就是该功很有实际引申意义，比如用它来助睡眠，是内养功疗法之一。内养功以锻炼自身精、气、神为主，具有静心宁神、调理内脏、培补元气作用。习练时强调默念字句、舌体起落、意守丹田等，具有大脑静、脏腑动的特点。
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